Waktu Penyimpanan Makanan dalam Kulkas

Waktu Penyimpanan Makanan dalam Kulkas

Rata-rata, makanan tersebut hanya bisa tahan 1-2 hari, kecuali :
- Butter - 2 minggu
- Telur - 2 sampai 3 minggu
- Susu segar - 3 sampai 4 hari
- Keju - 2 sampai 1 bulan

- Daging bisa tahan lama di kulkas bila di bungkus dengan plastik yg tidak ketat/ kertas minyak tahan cairan / kertas kedap lainnya..

- Bila menyimpan ayam utuh, pisahkan dahulu isi perut dan
bungkus secara terpisah.

- Jangan membekukan ayam yg ada hati dan ampelanya, pisahkan dan bungkus masing2 / bagian, karena bisa
mengeras di dalamnya.

- Simpan sisa makanan matang sesegera mungkin di kulkas untuk membekukan, lakukan segera. Kalau ada bagian yg
diisi/dimasukkan ke dalam ayam (stuffed chicken), keluarkan
dulu isinya lalu bungkus terpisah.

- Simpan telur di kemasan kartonnya. Kalau dari plastic keluarkan saja. Untuk dibekukan, keluarkan dari kulit. Tambahkan 2 sendok gula atau 1 sendok garam, kocok. Simpan di wadah plastik (Tupperware). Jangan isi terlalu penuh.

diposting oleh citytown @ WG

Waktu Penyimpanan Makanan Dalam Freezer

diposting Enche @ WG

SPAGETTI BOLOGNAISE

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan
Pasta:
227 gram spagetti
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak
Saus:
200 gram daging sapi, cincang
100 gram bawang bombay, cincang
300 gram tomat, seduh air mendidih, kupas, cincang
1 buah wortel, cincang halus
1 siung bawang putih, memarkan
2 sendok makan pasta tomat
100 cc air
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh basil
1/2 sendok teh oregano
2 sendok makan keju parmesan

Cara membuat
Pasta: didihkan air yang banyak, lalu tambahkan garam dan minyak.

Masukkan spagetti, rebus sampai matang dan lunak kira-kira 15 menit, sambil sekali-sekali diaduk, lalu angkat, tiriskan.

Saus: tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu, lalu masukkan tomat dan wortel, aduk sampai layu.

Masukkan daging sapi, aduk sampai berubah warna, lalu tuangi air, aduk rata.

Masukkan pasta tomat, masak sampai matang dan mengental.

Tambahkan garam, gula, basil, dan oregano, aduk rata.

Taruh pasta di atas piring, tuangi dengan sausnya, dan taburi atasnya dengan sebagian keju parmesan.

diposting sher @ WG

BOLA-BOLA TUNA SAUS MANIS

BAHAN:
2 porsi (250 gr) gulai tuna tanpa kuah
1 butir telur
2 sdm tepung sagu
1/2 sdt merica bubuk
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya

SAUS MANIS:
50 gr bawang bombay, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm saus tomat
200 cc air kaldu
1 sdm kecap manis
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Sisihkan daging tuna dari kuahnya, haluskan dengan menggunakan sendok atau garpu. Tambahkan dengan tepung sagu, aduk rata.
2. Tambahkan dengan merica bubuk, garam, tepung sagu, dan telur, aduk rata. Buat bulatan-bulatan berdiameter 3cm, sisihkan.
3. Panaskan minyak, goreng bola-bola tuna hingga matang dan kekuningan, angkat. tiriskan.
4. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan saus tomat, merica bubuk, dan kecap manis, aduk rata. Tambahkan dengan garam dan air kaldu, masak hingga kuah meletup-letup.
5. Masukkan bola-bola tuna dan masak sebentar hingga matang, angkat. sajikan hangat dengan nasi putih.

Untuk: 3 porsi

diposting sher @ WG

ORAK-ARIK CAP CAY

Bahan-bahan:
5 butir telur
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
garam secukupnya
50 gr bawang bombay, iris tipis
1 sdm saus tomat
100 gr udang sedang, kupas
6 butir bakso udang, potong jadi 2
100 gr wortel, potong serong
100 gr kembang kol, potong
1 batang daun bawang, iris serong
75 gr sawi caisim, potong 4 cm
200 cc air kaldu
1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
1 sdt gula pasir
1 sdm margarin
minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica bubuk
garam secukupnya

Cara membuat:
Campur telur dengan bawang putih halus, merica bubuk, dan garam, aduk rata.

Panaskan sedikit minyak, buat orak-arik telur, masak hingga matang, angkat, sisihkan.

Panaskan 1 sdm minyak dan 1 sdm margarin, tumis bumbu halus dan bawang bombay hingga harum. Masukkan udang, saus tomat, daun bawang, kaldu bubuk, gula pasir, dan bakso, aduk rata.

Masukkan wortel, kembang kol, dan air kaldu, aduk lalu masak hingga matang. Tambahkan dengan sawi caisim dan kecap manis, aduk rata.

Tambahkan dengan orak-arik telur, aduk sebentar, angkat.

Untuk: 5 porsi

diposting sher @ WG

OMELET BUMBU RAWIT

Bahan-bahan:
5 butir telur
100 gr kol, iris halus
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 batang daun bawang, iris halus
minyak goreng secukupnya
1 sdm saus cabai
150 cc air kaldu
15 buah cabai rawit merah

Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
2 cm kunyit
garam secukupnya

Cara Membuat:
Campur telur dengan kol, merica bubuk, bawang putih halus, dan garam, aduk rata. Tambahkan dengan daun bawang iris, aduk rata.

Panaskan sedikit minyak, buat omelet telur dengan tebal 1 cm, masak hingga matang, angkat. Setelah dingin, potong kotak 3 x 3 cm.

Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan saus cabai, aduk rata. Campur dengan air kaldu, aduk rata hingga kuah mendidih.

Masukkan omelet telur yang telah dipotong, aduk rata hingga bumbu terserap. Tambahkan cabai rawit, aduk sebentar, angkat.

Untuk: 4 porsi


diposting sher @ WG

ACAR MANIS TELUR PUYUH

Bahan-bahan:
20 buah telur puyuh, rebus, kupas
2 sdm minyak untuk menumis
50 gr buncis, potong 4cm, belah dua
50 gr wortel, iris korek api
15 buah cabai rawit merah utuh
10 butir bawang merah utuh, pilih yang agak kecil
1 batang serai, memarkan
150 cc air
1/2 sdm cuka

Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1/2 sdt merica
2 sdt gula pasir
1 cm jahe
2 cm kunyit
garam secukupnya

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai, hingga harum. Masukkan wortel, buncis, dan telur puyuh, aduk rata. Tambahkan dengan air dan cuka, aduk rata.

Setelah mendidih dan semua bahan matang, masukkan cabai rawit dan bawang merah, aduk rata, angkat.

Untuk: 4 porsi


diposting sher @ WG

Acar Ketimun

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan
175 cc air
2 sendok makan cuka
125 gram gula pasir
1 buah bawang bombay, cincang
1 buah wortel, potong dadu
300 gram timun, potong dadu
1 sendok makan daun ketumbar, cincang
1 buah cabai merah, iris bulat
1 sendok teh garam

Cara membuat
Panaskan air, masak hingga mendidih, lalu masukkan cuka, gula, dan garam, aduk rata, didihkan, angkat, biarkan sampai hangat.

Susun timun, wortel, dan bawang bombay dalam mangkuk, lalu tuangi dengan air cuka tadi, taburi dengan daun ketumbar dan cabai merah, biarkan selama 2 jam dalam kulkas agar meresap, sajikan.

Tod Man Pla (Perkedel Ikan)

camilan ala Thai

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan
500 gram daging ikan, kukus, haluskan
75 gram buncis muda, iris tipis
5 lembar daun jeruk purut, iris halus
1/2 sendok makan akar ketumbar, cincang halus
1/2 sendok makan daun ketumbar, cincang halus
2 butir telur, kocok
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir

Nam prik pao:
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
8 buah cabai merah
1 sendok teh terasi matang
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan air asam

Cara membuat
Nam prik pao: sangrai bawang putih, bawang merah, dan cabai merah hingga agak gosong, lalu kupas.

Haluskan bahan tadi bersama dengan terasi, garam, gula, lalu tumis hingga harum.

Tambahkan air asam, aduk rata, masak hingga mendidih dan kental.

Masukkan daging ikan, aduk rata, lalu tambahkan buncis, daun jeruk purut, akar ketumbar, daun ketumbar, telur, garam, dan gula, uleni hingga tercampur rata.

Bentuk berupa bulatan dengan garis tengah 4 cm, pipihkan, lalu goreng dalam minyak yang banyak dan panas sampai matang dan berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan.

Biasanya perkedel ikan disajikan bersama-sama dengan Acar Ketimun.

diposting sher @ WG

Sup Udang Pedas (Tom Yam Goong-ala Thai)

Ukuran porsi: 3 orang

Bahan-bahan
500 cc kaldu ayam
3 siung bawang merah, cincang kasar
5 lembar daun jeruk
2 batang sere, potong ukuran 3 cm
2 cm lengkuas, iris tipis
5 buah cabai rawit, cincang kasar
3 siung bawang putih, cincang kasar
3 sendok makan air jeruk nipis
6 sendok makan kecap ikan
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan namprik (saus cabai Thailan)
120 gram udang, bersihkan
25 gram jamur merang, belah jadi 2

Cara membuat
Didihkan kaldu ayam bersama-sama dengan bawang putih, bawang merah, daun jeruk, sere, lengkuas, dan cabai rawit.

Tambahkan air jeruk nipis, kecap ikan, gula, garam, dan namprik, aduk rata.

Masukkan udang dan jamur merang, aduk rata, masak hingga mendidih dan matang, angkat, taburi atasnya dengan daun ketumbar secukupnya.

diposting sher @ WG

Yam Woon San (Selada Soun-ala Thai)

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan
250 gram udang, kupas
4 sendok makan kaldu ayam
2 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok makan kecap ikan
5 buah cabai merah, cincang
100 gram soun, rendam, potong-potong
25 gram jamur kuping, rendam, iris tipis
2 siung bawang merah, iris tipis
2 batang daun ketumbar

Cara membuat
Panaskan kaldu ayam, lalu masukkan udang, masak hingga matang, kecilkan api.

Masukkan cabai merah, kecap ikan, jamur kuping, air jeruk nipis, dan bawang merah, aduk rata, masak sampai matang, lalu angkat dari api.

Masukkan soun, aduk rata, beri daun ketumbar di atasnya, sajikan.


diposting sher @ WG

Pla Jian (Ikan Panggang Saus Jahe- Ala Thai)

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan
1 ekor ikan kakap/bawal
1 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh garam
1 siung bawang putih, cincang halus
4 siung bawang merah, iris kasar
1 buah bawang bombay, iris tipis bulat
2 cm jahe, iris halus panjang
1/2 sendok makan taoco, haluskan
1 sendok makan kecap ikan
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh kunyit bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan air asam
250 cc air
1 sendok makan tepung maizena
3 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis panjang
5 buah jamur kuping, rendam sampai lunak
1 sendok makan daun ketumbar, cincang kasar
2 sendok makan minyak

Cara membuat
Lumuri seluruh permukaan ikan kakap/bawal dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata, biarkan selama 10 menit, tiriskan, lap hingga kering, lalu panggang sampai matang, angkat dan letakkan dalam piring saji.

Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, bawang bombay, dan jahe, tumis sampai kuning.

Masukkan bawang merah dan taoco, aduk rata, lalu tambahkan kunyit bubuk, air asam, dan air, aduk rata, masak hingga mendidih.

Masukkan kecap ikan, gula, merica bubuk, cabai merah, dan jamur kuping, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu masukkan tepung maizena yang telah dicairkan dengan sedikit air, aduk rata, masak hingga kuah mengental, angkat.

Tuangkan saus ke atas ikan, lalu taburi atasnya dengan daun ketumbar, sajikan.

diposting sher @ WG

Gai Hor Bai Toey (Ayam Goreng Bungkus Daun Pandan - ala Thai)

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan
500 gram daging ayam, potong-potong
15 lembar daun pandan
250 cc minyak
Bumbu perendam:
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok makan akar ketumbar, cincang halus
2 sendok makan kecap asin (light soy sauce)
2 sendok makan biji wijen, cuci, tiriskan
2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk

Saus pencelup:
125 cc air
2 sendok makan cuka
75 gram gula pasir
2 sendok makan kecap asin (dark soy sauce)
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh biji wijen, sangrai

Cara membuat
Bumbu perendam: campur semua bahan, aduk hingga rata.

Campur daging ayam dan bumbu perendam, aduk rata, biarkan selama 3 jam.

Ambil selembar daun pandan, letakkan 3 potong daging ayam di atasnya, lalu ikat seperti simpul dasi.

Panaskan minyak, lalu masukkan ayam, goreng sampai matang dan berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan.

Saus pencelup: panaskan air, masak hingga mendidih, masukkan cuka, gula, kecap asin (dark soy sauce), dan garam, aduk rata, didihkan, angkat, dinginkan, lalu taburi dengan biji wijen di atasnya.

Biasanya ayam goreng disajikan bersama-sama dengan saus pencelup.

diposting sher @ WG

Omellette Tuna

:: Bahan ::
telur - 2 butir
tuna chunks in oil - 185 gram
daun bawang
bawang bombay
garam
merica
minyak

:: Cara membuat ::

Iris halus daun bawang dan cincang sampai halus bawang bombay. Sisihkan.
Kocok telur, masukkan tuna, daun bawang, bawang bombay, garam dan merica. Campur sampai rata.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan dadar, masukkan telur kocok.
Masak sampai dadar berwarna kuning kecoklatan.

diposting Enche @ WG

Keripik Kentang Bakar

:: Bahan ::
kentang
lada
garam

:: Cara membuat ::
Sikat kentang sampai bersih. Letakkan loyang pada rak oven bagian tengah, panaskan oven pada temperatur 180 derajat. Potong kentang tipis2 Angkat loyang dari oven, olesi dengan minyak goreng tipis2, menggunakan kuas.

Susun potongan kentang pada loyang Panggang dalam oven selama 8-10 menit, sampai kecoklatan, angkat Taruh dalam mangkuk besar, taburi dengan garam dan lada

diposting Enche @ WG

Nasi Hainam

:: Bahan ::
1 kg beras
1 sendok makan garam
1 sendok teh vetsin (penyedap rasa)
1 sendok teh merica
2 sendok makan kecap ikan
4 sendok makan minyak wijen
10 siung bawang putih
1 ibu jari jahe
7 gelas kaldu ayam

:: Cara Memasak ::
beras di cuci bersih - di rendem air 1/2 jam
lalu angkat dan tiriskan, kemudian
tambahkan 1 sendok makan garam, 1 sendok
teh vetsin, 1 sendok teh merica, 2 sendok kecap ikan

selanjutnya ditumis dengan minyak ayam bawang putih,
jahe halus sampai timbul bau harum, kemudian
masukkan 7 gelas kaldu ayam dan dikukus 30 menit
baru kemudian diangkat

gampang khan ?

diposting Enche @ WG

Selada Huzar

Bahan-bahan
1/2 buah nanas, lumuri garam, potong bentuk dadu
2 buah timun, buang bijinya, potong bentuk dadu
1 buah apel, potong bentuk dadu
5 lembar daging sapi asap, potong kotak-kotak
2 buah tomat, buang bijinya, potong bentuk dadu

Saus:
1 butir kuning telur, kocok
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
125 cc minyak sayur
1 sendok makan air jeruk lemon
1 sendok makan air hangat
1 sendok teh mustard
1 sendok makan gula pasir

Cara membuat
Rendam timun dalam air yang telah dicampur dengan cuka dan garam secukupnya sekitar 15 menit, tiriskan.

Rendam apel dalam air yang telah dicampur dengan sedikit garam sekitar 15 menit, tiriskan.

Saus: campur kuning telur, garam, dan merica bubuk, kocok hingga rata, lalu masukkan 1 sendok teh minyak sayur, kocok hingga menyatu.

Tambahkan lagi 1 sendok teh minyak sayur, kocok kembali hingga menyatu, lalu tambahkan kembali 1 sendok teh minyak sayur, kocok kembali, ulangi terus hingga minyak sayur habis.

Tambahkan air jeruk lemon, air hangat, mustard, dan gula, aduk rata.

Letakkan semua bahan dalam pinggan saji, lalu siram dengan saus di atasnya, sajikan.

diposting sher @ WG

Burger Steak

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan
Steak:
500 gram daging sapi, cincang
75 gram bawang bombay, cincang halus
1 butir kuning telur
2 sendok makan tepung terigu
1 batang daun seledri, cincang halus
1 sendok makan saus inggris
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
3 sendok makan mentega/margarin
Saus:
1 sendok makan mentega/margarin
50 gram bawang bombay, cincang halus
1 sendok makan tepung terigu
100 cc air
2 sendok makan saus tomat
1 sendok makan saus inggris
1 sendok makan saus BBQ
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok teh garam
Pelengkap:
100 gram kentang, goreng
100 gram wortel kecil, rebus sebentar

Cara membuat
Steak: campur daging sapi, bawang bombay, kuning telur, tepung terigu, daun seledri, saus inggris, merica bubuk, dan garam, lalu aduk hingga rata.

Bagi adonan menjadi 5 bagian, lalu bulatkan masing-masing, tekan hingga pipih dan bundar.

Panaskan mentega, lalu goreng tiap bundaran adonan hingga kecoklatan kedua sisinya dan matang, angkat.

Saus: panaskan mentega, lalu masukkan bawang bombay, tumis hingga layu.

Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata, lalu tuangi air sedikit-sedikit sambil diaduk, masak hingga kental.

Tambahkan saus tomat, saus Inggris, saus BBQ, merica bubuk, pala bubuk, dan garam, aduk rata, lalu masak hingga mendidih dan kental, angkat.

Letakkan steak di piring saji, siram dengan saus diatasnya, lalu sajikan bersama-sama dengan pelengkap.

diposting sher @WG

Sup Tomat

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan
Isi:
3 butir telur, kocok
3 sendok makan susu bubuk
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
Kuah:
750 gram tomat, pilih yang matang
100 gram bawang bombay, cincang
50 gram mentega/margarin
50 gram tepung terigu
750 cc kaldu ayam
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat
Isi: campur telur dengan garam, merica bubuk, dan susu bubuk, aduk rata.

Tuang dalam wadah tahan panas yang sudah diolesi margarin, kukus hingga mengeras, angkat, lalu potong berbentuk dadu, sisihkan.

Kuah: tumis bawang bombay dengan sedikit margarin sampai layu, masukkan tomat, aduk sebentar, lalu tuangi kaldu ayam, didihkan, masak sampai tomat hancur, angkat dan saring.

Panaskan margarin, masukkan tepung terigu, aduk rata, lalu tuangi air tomat tadi, aduk sampai licin.

Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula, aduk rata, masak sampai mendidih dan kuah agak mengental, lalu masukkan potongan telur, aduk rata.

diposting sher @ WG

MANGKUK BUAH

Ukuran porsi: 10 potong

Bahan-bahan
Kulit:
100 gram mentega/margarin
1/4 sendok teh garam
25 gram gula kastar
225 gram tepung terigu
3 sendok makan air dingin
Vla:
400 cc susu cair
100 gram gula pasir
30 gram tepung maizena
4 butir kuning telur
1/2 sendok teh vanili ekstrak
Olesan:
1/2 sendok teh agar-agar putih
50 cc air/air buah koktil/buah segar
1 kaleng buah koktil

Cara membuat
Kulit: campur margarin, garam, gula, dan tepung terigu, aduk rata, lalu tambahkan air dingin, aduk rata dan uleni hingga adonan tidak melekat.

Tipiskan sekitar 3 mm, cetak dengan cetakan pai, lalu tempatkan dalam cetakan pai yang telah diolesi dengan margarin, tusuk dasar kulit dengan garpu agar pada saat dipanggang tidak menggelembung.

Panggang dalam oven (180 derajat Celsius, 30 menit) hingga matang kecoklatan, lalu lepaskan dari cetakan, dinginkan.

Vla: campur tepung maizena, kuning telur, dan sedikit susu, aduk rata.

Didihkan susu dan gula, angkat.

Masukkan campuran tepung maizena, aduk rata, masak kembali dengan api kecil hingga kental dan matang, lalu masukkan vanili, aduk rata, angkat, dinginkan.

Olesan: campur agar-agar dengan air/air buah koktil, masak hingga mendidih.

Isi mangkuk pai dengan 1 sendok makan vla, letakkan di atasnya 2-3 potong buah koktil (jeruk, kiwi, anggur, stroberi), lalu olesi dengan olesan agar-agar, hias dengan whipped cream.

diposting sher @ WG

MANGKUK BUAH

Sandwich Ayam

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan
12 lembar roti gandum, buang bagian kulitnya
250 gram kentang, kupas, kukus, haluskan
250 gram daging ayam, cincang
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 butir telur, kocok
1 batang daun bawang, iris halus
100 cc mayonaise
100 gram daun selada, iris kasar
100 cc mustard
100 cc saus cabai
100 gram tomat, potong tipis melintang

Cara membuat
Panaskan di atas wajan tanpa minyak tiap roti gandum hingga agak kering, angkat, lalu sisihkan.

Campur kentang, daging ayam, garam, merica bubuk, dan gula, aduk rata, lalu masukkan telur, aduk rata.

Tambahkan daun bawang, aduk rata, lalu bagi menjadi 8 bagian, bentuk tiap bagian menjadi persegi ukuran 9 cm x 9 cm.

Panaskan minyak secukupnya, lalu ambil 1 bagian adonan, goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan kedua sisinya, angkat, sisihkan, ulangi hingga bahan habis.

Ambil 1 lembar roti, olesi dengan mayonaise di salah satu sisinya, letakkan daun selada, mustard, 1 potong daging ayam goreng, dan 1 lembar roti, lalu olesi dengan saus cabai di atasnya, letakkan daun selada, 1 potong daging ayam goreng, tomat, dan 1 lembar roti, ulangi hingga bahan habis, sajikan.

diposting sher @ WG

BBQ Marlin Bumbu Bawang

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan
600 gram ikan marlin fillet, potong jadi 4........ ikannya bisa diganti yang lain...
4 siung bawang putih, parut
1 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok makan minyak sayur
75 gram bawang bombay, iris tipis membujur
1 cm jahe, parut
1/2 sendok teh gula palem
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan kecap asin
1/2 sendok teh biji wijen

Cara membuat
Lumuri ikan marlin dengan 1/2 resep bawang putih dan air jeruk nipis hingga rata, diamkan selama 10 menit.

Campur 1/2 resep bawang putih, jahe, gula palem, merica bubuk, kecap asin, dan biji wijen, aduk hingga rata.

Lumuri ikan marlin dengan campuran bumbu tadi, biarkan selama 1 jam agar bumbu meresap.

Panaskan minyak sayur, masukkan bawang bombay, tumis hingga layu, lalu masukkan ikan marlin berikut bumbunya, masak hingga kedua sisinya matang sambil dibalik-balik, angkat.

diposting sher @ WG

SOTO KEDU

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan
250 gram daging ayam
1 liter air
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm lengkuas, memarkan
1 cm jahe, memarkan
1 lembar daun salam
2 buah tomat
1 sendok teh garam
2 sendok makan gula merah
3 lembar kol, iris halus
50 gram taoge, seduh air panas
1 buah tempe, potong bentuk dadu

Cara membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, tomat, dan gula merah, sisihkan.

Didihkan air, lalu masukkan daging ayam, masak sebentar, lalu tambahkan bumbu yang telah dihaluskan tadi, aduk rata.

Masak hingga daging ayam setengah matang, lalu tambahkan garam, tempe, jahe, lengkuas, dan daun salam, aduk rata, masak hingga matang.

Masukkan taoge dan kol, aduk rata, angkat.

diposting sher @ WG

Bacem Tempe & Tahu

Bahan
2 potong tempe, ukuran 15 x 20 cm
7 potong tahu

Bumbu yang dihaluskan
2 sdt ketumbar
2 siung bawang putih
3 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
2 sdm gula jawa halus
2 sdm kecap manis
garam secukupnya

Cara membuatnya

Haluskan ketumbar, bawang putih dan lengkuas. Campur dengan daun salam, gula jawa, kecap manis dan garam. Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu dan biarkan selama 1 jam.

Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap.

Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit.


diposting sher @ WG

Bolu Gulung

Bahan :

5 butir telur
100 gr gula
75 gr terigu
20 gr susu bubuk
100 gr mentega
1/2 sdt emulsifier*


Cara :

• Kocok telur, gula dan emulsifier sampai kental mengembang
• Masukkan terigu, aduk rata
• Masukkan mentega yang telah dilelehkan, aduk rata
• Tuang ke dalam loyang berukuran 24x24 cm dengan tinggi 4 cm
• Panggang hiingga matang
• Balik di atas alas, oles dengan selai kemudian gulung
• Biarkan hingga dingin

* Apakah yang dimaksud dengan Emulsifier?

Emulsifier adalah pengemulsi adonan. Adonan yang ditambah emulsifier akan lebih stabil, mudah mengembang, tercampur dengan sangat rata, tidak terlalu cair dan tidak terlalu padat, tidak mudah berubah karena pengaruh lingkungan. Contohnya kalo adonan telur dan gula dikocok sampai naik, terus ditambahi emulsifier, dia akan jadi lebih kental dan rata, dan tidak turun walaupun mengantri oven. Sementara adonan yang gak ditambahi emulsifier biasanya lebih encer, dan mudah turun kalau didiamkan lama (mengantri oven).

Karena merupakan bahan pembantu, emulsifier bisa dihilangkan.

Di pasaran, emulsifier tersedia dalam bentuk pasta berwarna kuning atau bening dan juga dalam bentuk bubuk. Umumnya populer dengan nama TBM, Ovalet, SP, VX. Merk yang populer antara lain Sponge-28, Starkies, Koepoe-koepoe, dll.

Kue Lapis Beras

100 gr tepung sagu
275 gr tepung beras
300 gr gula pasir
1 sdt garam
1,5 ltr santan
3 lbr daun pandan
6 lbr daun jeruk purut
Pewarna merah, secukupnya
Pewarna hijau secukupnya.

Cara membuatnya:
1. Masak santan, daun pandan dan daun jeruk sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat, dinginkan.
2. Taruh dalam wadah, tepung beras, tepung sagu, garam dan gula pasir, aduk rata, tuangi santan matang sedikit demi sedikit sampai santan habis sambil diuleni, hingga menjadi adonan encer.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian diberi warna merah, satu bagian diberi warna hijau dan satu bagian lagi biarkan putih.
4. Siapkan loyang ukuran 18x18x8cm, poles dengan minyak sayur tipis saja, paling bawah dialas plastik. Beri adonan putih sekitar 100 ml. Kukus dalam dandang yang sudah beruap banyak selama 10 menit.
5. Tuang lagi 100 ml adonan hijau, kukus 10 menit, tuang lagi 100 ml adonan merah, kukus 10 menit. Begitu seterusnya hingga adonan habis. Terakhir kukus 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong.


Sumber : Natural Cooking Club (www.ncc-indonesia.com)


Kalo ngukusnya tiap lapis ... pasti mateng semua deh ... ... ayo dicoba ya ...

diposting hik @ WG

Brownies Kukus Snow White

Bahan :
300 ml putih telur
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam
150 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt vanili
1 sdm emulsifier (SP atau TBM)
50 ml minyak goreng
50 ml santan
100 gr meises

Cara :
Kocok putih telur sampai berbusa
Masukkan gula dan garam, kocok hingga mengembang dan kental
Masukkan terigu dan emulsifier, kocok hingga lembut
Masukkan minyak dan santan, aduk rata
Tuang setengah bagian adonan di loyang ukuran 20x20 yang sudah dioles minyak dan dialasi kertas roti
Kukus 10 menit
Taburi meises
Tuang sisa adonan
Kukus lagi hingga matang kurang lebih 15 menit

*kalo daku suka ngukus yang terakhir agak lamaan, sampe 20 menit ... biar mateng bener deh*

Sumber: milis NCC

diposting hik@WG

Ayam Kuluyuk ala Laq

Bahan saos:
- Kecap asin
- Kecap manis
- Bawang putih
- Saos tomat
- Garam
- Merica
- Gula
-Nanas
- Tepung maizena ditaruh terakhir (1/2 sdt dilarutkan dgn air)
- Kaldu ayam

posted by kuro@WG

Quiche

Bahan dasar:
3 telur, kocok pake garpu aja ga usah pake pake mixer.
2 sendok makan tepung (all purpose flour)
1/2 cup milk
1 cup grated cheese
salt and pepper secukupnya.


Cara membuat:

Kocok telor

masukkan tepung dan aduk sampai rata

tambahkan susu, keju, garam dan merica.

Campurkan bahan tambahan, aduk sampai rata.

cetak dalam cetakan muffin atau cetakan dari alumunium foil seperti di gambar.

Panggang dalam oven 350 derajat Farenheit (sebaiknya oven udah di preheat selama kurang lebih 10 menit) sampai kuning kecoklatan.


Bahan tambahan

Quiche ini bisa dibuat berbagai macam sesuai dengan bahan tambahannya.

Yang biasa dipakai adalah:

tomato and basil; spinach and feta cheese; chicken and brie cheese; bisa juga turkey and cranberry sauce; buat yg suka daging lain lainnya bisa pake shredded ham atau bacon pieces juga enak.

Yang perlu diingat bahwa kalo mau pake bawang merah dan bawang putih sebaiknya di saute dulu sebelum dicampurkan karena proses pembuat quiche itu lumayan cepet, jadi kalo pake bawang merah, jangan berharap bawangnya mateng.

posted by zulbeha@WG

Pangsit Telur (Ekado)

PANGSIT TELUR

Bahan-bahan:
10 lembar kulit pangsit
Minyak goreng secukupnya

Isi:
10 butir telur puyuh
100 gr daging ayam, giling
100 gr udang, giling
1 batang daun bawang, iris halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt minyak wijen
1 sdt mayones
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm susu bubuk
1/2 sdm tepung maizena
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam

Cara membuat:
Campur semua bahan isi, kecuali telur puyuh, aduk rata. Bagi menjadi 10 buah.

Balut telur puyuh dengan adonan ayam, lakukan hingga telur terbungkus adonan ayam.

Siapkan kulit pangsit lalu bungkus bola-bola telur dengan kulit pangsit. Satukan ujung-ujung kulit pangsit dan ikat rapat dengan benang kasur, sisihkan.

Panaskan minyak, goreng kulit pangsit dan isinya hingga matang, angkat, tiriskan.

Setelah matang, buang benangnya. Sajikan dengan saus tomat atau saus cabai sesuai selera.

GULUNG TELUR SOSIS

Bahan-bahan:
6 buah sosis sapi
20 gr kembang tahu, rendam dengan air sebentar
1 butir telur dan 1/2 sdt garam untuk lumuran
1/2 sdt garam
1 butir telur dan 1/2 sdt garam untuk memanir
tepung roti yang kasar secukupnya
minyak goreng secukupnya

Dadar:
3 butir telur, kocok lepas
160 cc air
1/2 sdt kaldu bubuk
2 sendok makan minyak goreng
30 gram tepung terigu
garam secukupnya

Cara membuat:
Campur tepung terigu, kaldu bubuk, air, dan garam, aduk rata hingga kalis. Tambahkan dengan telur dan minyak goreng, aduk rata lagi.

Panaskan panci dadar ukuran 15 cm, olesi dengan sedikit minyak. Buat dadaran tipis, masak hingga matang, angkat, sisihkan. Lakukan pada semua adonan dadar.

Siapkan satu lembar dadar telur, tata sosis di atasnya, kemudian gulung dan rapatkan. Bungkus dengan kembang tahu yang telah dioles telur, lalu ikat ujungnya. Kukus sebentar, angkat.

Lumuri gulungan telur dengan telur kocok, taburi tepung panir. Goreng hingga matang, angkat.

Sajikan dengan saus cabai atau saus tomat.


by: sher@WG

Sup Krim Ayam

Ingredients:
100gr jamur kaleng, cincang
150 gr ayam rebus, potong dadu
50 gr bawang bombay, cincang
1,5 lt kaldu ayam
250 ml susu evaporated
50 gr tepung terigu
100 gr mentega
½ sdt lada bubuk
2 sdt garam
1 sdt chicken powder



Directions:
- lelehkan mentega, tumis bawang Bombay hingga layu, masukkan tepung terigu tumis terus hingga tepung matang segera tuangi susu dan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga kaldu dan susu habis. Biarkan mendidih.

- Masukkan garam, lada bubuk dan chicken powder, aduk rata, lalu masukkan ayam dan jamur. Aduk dan biarkan sampai mendidih. Angkat.

- Lebih lezat bila disajikan hangat.

Catatan: Resep dapet dari ibu Fatmah Bahalwan ... di milis NCC
Kemarin itu daku bikin ayamnya ndak direbus ... tapi dikukus ... berhubung kukusan baru dan bersih ... air yang dibawah daku pake buat kaldu ... dan sayur mayur yang mau dimasukin daku kukus juga sekalian ... jadi setelah adonan krim jadi tinggal cemplung-cemplung semuanya ... lumayan penghematan waktu ...

diposting oleh HIK @ WG

Yam Woon San (Selada Soun)

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan
250 gram udang, kupas
4 sendok makan kaldu ayam
2 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok makan kecap ikan
5 buah cabai merah, cincang
100 gram soun, rendam, potong-potong
25 gram jamur kuping, rendam, iris tipis
2 siung bawang merah, iris tipis
2 batang daun ketumbar

Cara membuat
Panaskan kaldu ayam, lalu masukkan udang, masak hingga matang, kecilkan api.

Masukkan cabai merah, kecap ikan, jamur kuping, air jeruk nipis, dan bawang merah, aduk rata, masak sampai matang, lalu angkat dari api.

Masukkan soun, aduk rata, beri daun ketumbar di atasnya, sajikan.

Pla Jian (Ikan Panggang Saus Jahe)

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan
1 ekor ikan kakap/bawal
1 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh garam
1 siung bawang putih, cincang halus
4 siung bawang merah, iris kasar
1 buah bawang bombay, iris tipis bulat
2 cm jahe, iris halus panjang
1/2 sendok makan taoco, haluskan
1 sendok makan kecap ikan
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh kunyit bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan air asam
250 cc air
1 sendok makan tepung maizena
3 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis panjang
5 buah jamur kuping, rendam sampai lunak
1 sendok makan daun ketumbar, cincang kasar
2 sendok makan minyak

Cara membuat
Lumuri seluruh permukaan ikan kakap/bawal dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata, biarkan selama 10 menit, tiriskan, lap hingga kering, lalu panggang sampai matang, angkat dan letakkan dalam piring saji.

Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, bawang bombay, dan jahe, tumis sampai kuning.

Masukkan bawang merah dan taoco, aduk rata, lalu tambahkan kunyit bubuk, air asam, dan air, aduk rata, masak hingga mendidih.

Masukkan kecap ikan, gula, merica bubuk, cabai merah, dan jamur kuping, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu masukkan tepung maizena yang telah dicairkan dengan sedikit air, aduk rata, masak hingga kuah mengental, angkat.

Tuangkan saus ke atas ikan, lalu taburi atasnya dengan daun ketumbar, sajikan.

Gai Hor Bai Toey (Ayam Goreng Bungkus Daun Pandan)

(ALA THAI)

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan
500 gram daging ayam, potong-potong
15 lembar daun pandan
250 cc minyak
Bumbu perendam:
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok makan akar ketumbar, cincang halus
2 sendok makan kecap asin (light soy sauce)
2 sendok makan biji wijen, cuci, tiriskan
2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk

Saus pencelup:
125 cc air
2 sendok makan cuka
75 gram gula pasir
2 sendok makan kecap asin (dark soy sauce)
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh biji wijen, sangrai

Cara membuat
Bumbu perendam: campur semua bahan, aduk hingga rata.

Campur daging ayam dan bumbu perendam, aduk rata, biarkan selama 3 jam.

Ambil selembar daun pandan, letakkan 3 potong daging ayam di atasnya, lalu ikat seperti simpul dasi.

Panaskan minyak, lalu masukkan ayam, goreng sampai matang dan berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan.

Saus pencelup: panaskan air, masak hingga mendidih, masukkan cuka, gula, kecap asin (dark soy sauce), dan garam, aduk rata, didihkan, angkat, dinginkan, lalu taburi dengan biji wijen di atasnya.

Biasanya ayam goreng disajikan bersama-sama dengan saus pencelup.

Nasi Hainan

:: Bahan ::
1 kg beras
1 sendok makan garam
1 sendok teh vetsin (penyedap rasa)
1 sendok teh merica
2 sendok makan kecap ikan
4 sendok makan minyak wijen
10 siung bawang putih
1 ibu jari jahe
7 gelas kaldu ayam

:: Cara Memasak ::
beras di cuci bersih - di rendem air 1/2 jam
lalu angkat dan tiriskan, kemudian
tambahkan 1 sendok makan garam, 1 sendok
teh vetsin, 1 sendok teh merica, 2 sendok kecap ikan

selanjutnya ditumis dengan minyak ayam bawang putih,
jahe halus sampai timbul bau harum, kemudian
masukkan 7 gelas kaldu ayam dan dikukus 30 menit
baru kemudian diangkat

Sandwich Ayam

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan
12 lembar roti gandum, buang bagian kulitnya
250 gram kentang, kupas, kukus, haluskan
250 gram daging ayam, cincang
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 butir telur, kocok
1 batang daun bawang, iris halus
100 cc mayonaise
100 gram daun selada, iris kasar
100 cc mustard
100 cc saus cabai
100 gram tomat, potong tipis melintang

Cara membuat
Panaskan di atas wajan tanpa minyak tiap roti gandum hingga agak kering, angkat, lalu sisihkan.

Campur kentang, daging ayam, garam, merica bubuk, dan gula, aduk rata, lalu masukkan telur, aduk rata.

Tambahkan daun bawang, aduk rata, lalu bagi menjadi 8 bagian, bentuk tiap bagian menjadi persegi ukuran 9 cm x 9 cm.

Panaskan minyak secukupnya, lalu ambil 1 bagian adonan, goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan kedua sisinya, angkat, sisihkan, ulangi hingga bahan habis.

Ambil 1 lembar roti, olesi dengan mayonaise di salah satu sisinya, letakkan daun selada, mustard, 1 potong daging ayam goreng, dan 1 lembar roti, lalu olesi dengan saus cabai di atasnya, letakkan daun selada, 1 potong daging ayam goreng, tomat, dan 1 lembar roti, ulangi hingga bahan habis, sajikan.

SAYAP AYAM BAKAR MADU

Bahan
500 gr sayap ayam, sayat-sayat

Bumbu perendam
50 gr bawang bombay cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
50 ml madu
4 sdm saus tomat
50 ml air jeruk nipis
1 sdm saus Maggi
garam
merica

Cara membuatnya
1. Panaskan oven 180°
2. Rendam sayap dalam sumbu perendam selama 30 menit – 1 jam
3. Letakkan sayap dalam pinggan tahan panas dan panggang dalam oven selama 1 jam. Olesi dengan kuah perendamnya selama dalam oven.
4. Keluarkan dan biarkan sebentar sebelum disajikan agar tidak terlalu panas.

BUBUR AYAM

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan
250 gram beras
1 liter air
1/2 sendok teh merica bubuk
1 ekor ayam, belah jadi 2
4 siung bawang putih
1 sendok teh garam
5 butir telur
5 buah cakue, iris halus
5 sendok teh tongcay
5 sendok teh bawang merah goreng
1 sendok makan daun ketumbar, cincang

Cara membuat
Didihkan air, masukkan ayam, rebus hingga ayam lunak, lalu angkat ayamnya, tiriskan, ambil dagingnya dan potong-potong berbentuk dadu.

Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan beras, aduk rata selama 3 menit, angkat dari api.

Masukkan tumisan beras ke dalam sisa kaldu ayam, masak hingga menjadi bubur.

Masukkan potongan daging ayam, merica bubuk, dan garam, aduk rata, angkat.

Pecahkan 1 butir telur pada dasar mangkuk, tuangkan bubur panas-panas, lalu taburi atasnya dengan 1 buah cakue, 1 sendok teh tongcay, 1 sendok teh bawang merah goreng, dan sebagian daun ketumbar.

Puding Susu Kedelai

Bahan A:
1/2 sdm agar-agar bubuk
300 ml air
50 gram gula kastor
1 helai daun pandan

sedikit pewarna merah, hijau ,kuning.

Bahan B:
1 sdm agar-agar bubuk
100 gram gula kastor
200 ml air
500 ml air soya (susu kedelai)
1 sdt garam

Bahan C:
1 keping roti tawar
125 ml susu cair
1 biji kuning telur
100 ml orange juice (dari 1 biji jeruk sunkist)

Cara membuat :

1. Untuk bahan A, Panaskan bahan diatas apai kecuali pewarna,sampai mendidih. (aduk-aduk terus)
2. Bagi menjadi 3 bagian, diwarnakan dan biarkan beku.
3. Apabila beku, parut agar-agar. (versi daku, diiris kotak2 kecil)
4. Rendam bahan C hingga lembut. dan blender hingga hancur.
5. Panaskan pula bahan B (aduk-aduk ) dan campurkan ke dalam bahan C.
6. Tuang sedikit adonan B dalam cetakan dan taburkan agar-agar parut.
7.Ulangi proses tadi sampai habis, dinginkan sebelum dipotong.

selamat mencoba


diposting hik @ WG

Ayam Panggang Lada Hitam

Waktu membuat : 20 menit / Total : 1 jam 10 menit
Untuk : 4 porsi

Bahan :

8 potong Paha bawah ayam
¾ sdt** Garam
¼ sdt Lada hitam bubuk
¼ sdt Paprika
1/8 sdt Cabai merah bubuk
1 sdm* Minyak zaitun atau canola

Untuk kentang tumbuk saus apel :

4 buah Kentang, kupas dan potong dadu
155 ml Jus apel
1 sdm Mentega
½ sdt Garam
¼ sdt Pala bubuk
Lada hitam bubuk secukupnya
Cara :

1. Panaskan oven pada suhu 220 derajat celsius.
2. Letakkan ayam pada loyang berukuran sedang. Lalu, bubuhi garam, lada hitam, paprika, dan cabai merah. Teteskan minyak. Kemudian, gerakkan loyang agar ayam dan bumbu tercampur rata. Tata ayam pada loyang, pastikan tidak saling bersinggungan agar tidak lengket.
3. Panggang hingga matang dan warna berubah kecokelatan, kira-kira 25-30 menit.
4. Sajikan bersama Kentang Tumbuk Saus Apel.
5. Kentang tumbuk saus apel: Masukkan kentang dan jus apel ke dalam panci, rebus dengan api sedang. Kecilkan api secara bertahap. Aduk terus hingga kentang lunak, kira-kira 25 menit.
6. Taruh campuran kentang ke dalam food processor. Tambahkan mentega, garam, lada, pala, lalu hancurkan hingga lembut. Tambahkan garam dan lada sesuai selera.

(*) sdm : satu sendok makan, (**) sdt : satu sendok teh.

Donat

Udah lama benernya bikin donat ini ... tadinya sih mau digoreng ... tapi gara-gara Ravi ngeliat loyang bentuk cinta-cinta (versi ravi nih kalo ngomong bentuk heart) ... jadi deh tuh anak minta dibikinin roti cinta ...  

Akhirnya putar haluan ... donat ndak jadi daku goreng ... tapi daku buletin2 trus diisi keju ama coklat ... dan dioven deh ...

Resepnya daku dapetin dari sodara yang pernah kerja di salah satu supermarket yang punya bagian bakery ...

Bahan :

1 kg terigu serbaguna (segitiga)
100 gr susu bubuk
200 gr gula
15 gr garam
2 bungkus ragi instan
100 gr mentega putih
400-500 ml air
3 butir kuning telur

Cara :

Campur tepung terigu, susu bubuk, gula dan ragi instan
Masukkan kuning telur, aduk sampai tercampur rata
Masukkan air sedikit-sedikit, uleni hingga kalis (kemungkinan air ndak terpakai semua ... jadi nuanginnya sedikit2)
Masukkan mentega dan garam, uleni hingga kalis elastis
Diamkan adonan kurleb 15 menit (atau sampai adonan mengembang 2x lipat)
Kempiskan adonan, timbang sesuai selera, dan bentuk/isi
Diamkan adonan 15 menit
Kalau dipanggang, oles permukaan adonan dengan susu cair + madu, lalu panggang sampai matang
Kalau digoreng, langsung deh goreng sampai matang

diposting oleh hik @ WG

Lemper

Resep oleh Bunda Inong

isi ikan tuna

isi ayam



Ingredients:
500 gram ketan
500 santan
2 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
1/2 sdt garam

Isi :
1 dada ayam rebus matang suwir-suwir
4 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng

Haluskan :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdm gula pasir

Pembungkus : daun pisang secukupnya

Directions:
Rendam ketan selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus 15 menit.
Angkat, sisihkan.

Kita buat isinya terlebih dahulu.
Tumis bumbu yang halus sampai wangi,
Masukkan santan, ayam, salam dan daun jeruk, air asam, masak hingga matang dan santan habis,
Angkat dan tiriskan.

Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan.
Angkat, sisihkan.

Siapkan loyang persegi olesi dengan minyak.
Taruh setengah bagian ketan, ratakan.
Taruh isian di atasnya, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan.
Ratakan dan padatkan.
Kukus sampai matang.
Angkat, balik di atas tempat beralas plastik.
Potong2 sesuai selera.
Bungkus dengan daun pisang.
Bisa dibakar sebentar di atas api supaya lebih wangi.
Sajikan.

SENTILING

Bahan :
1 kg singkong, di parut
300 g gula
400 ml air
1 bungkus agar-agar

Cara :
campur semua bahan, aduk sampai rata
Bagi menjadi beberapa bagian, beri pewarna sesuai selera
Tuang ke dalam loyang yang telah dialasi plastik dan dioles minyak goreng tipis2
Kukus adonan hingga matang
Dinginkan
Potong2 sesuai selera
Balurkan ke dalam kelapa parut yang sudah dikukus dan dibubuhi garam

Muffin ala Wilton

Resep asli diambil di sini

Bahan :

350 gr tepung terigu
230 gr butter ===> daku pake minyak goreng dg jumlah sama
110 cc air
2 gr garam (gak perlu kalo butternya pake yang salted)
200 gr telur (timbangnya gak pake kulit) ===> kurleb 4 butir ukuran sedang
300 gr gula pasir ===> daku pake 250 gr sahaja
8 gr baking powder
50 gr bahan tambahan sesuka hati (misalnya coklat chip ato keju dipotong dadu)



Cara membuat : (versi daku, versi asli liat di linknya aja ya)

- Campur tepung terigu dan baking powder di wadah
- Rebus air, gula, butter, garam
- Kucurkan air rebusan panas2 ke wadah tepung sambil dikocok sampai adonan hangat
- Masukkan telur, kocok lagi sampai rata
- Masukkan bahan isian, aduk rata
- Cetak di cetakan muffin
- Oven hingga matang

Brownies Kukus Bintik Keju

Bahan:

Adonan Cokelat I:
5 butir kuning telur
2 butir putih telur
125 gula pasir
1/4 sdt garam
5 gr SP
75 gr tepung terigu
5 gr maizena

25 gr cokelat bubuk

Adonan Cokelat II:

90 gr butter, lelehkan
50 milk cooking chocolate, lelehkan
1/2 sdm coklat pasta

Adonan Keju:

65 gr white cooking chocolate, lelehkan
100 gr cream cheese
1 butir telur
30 gr tepung terigu



Cara membuat:

- Campur jadi satu semua bahan Adonan Cokelat I kecuali coklat bubuk, kocok dengan mixer sampai kental dan mengembang.
- Aduk jadi satu Adonan Cokelat II, tiriskan sebentar, lalu tuang ke dalam bahan A, aduk rata lalu masukkan cokelat bubuk.
- Bagi adonan menjadi dua, sisihkan.
- Adonan Keju dicampur jadi satu, kocok sebentar sampai tercampur rata. Bagi dua, lalu masukkan ke dalam piping bag/plastik segitiga.
- Tuang 1 bagian adonan cokelat ke dalam loyang bundar 18/20 cm, ratakan.
- Semprot sedikit2 1 bagian adonan keju ke dalam adonan cokelat membentuk bintik2 besar yang melingkari loyang beri jarak dari 1 bintik ke bintik lainnya kira 1 cm.
- Kukus selama 20 menit. Kukusan harus sudah panas dan beruap banyak, tutup dandang dilapisi kain supaya air tidak menetes ke kue.
- Setelah 20 menit, tuang lagi adonan cokelat, ratakan, dan semprot lagi adonan keju membentuk bintik2 yang mengeliling loyang.
- Kukus lagi 20 menit. Sebelum diangkat, tusuk dengan lidi untuk memastikan kue sudah matang.
- Sajikan hangat. Sluuurrrrp...

Banana-Cheese Cake

by: Sahak Pribadi - NCC

Bahan A :
Kuning telor 5 butir
Gula pasir 200 gram
TBM 1 sdt peres

Bahan B :
Tepung terigu 200 gram
Maizena 25 gram
Baking powder 5 gram
Soda kue 5 gram
Garam 1/2 sdt
Putih telor 4 butir (kocok sampai kaku)
3 pisang ambon tua, haluskan (kurleb 400 gr)

Bahan C :
Susu kental manis 100 cc
Air jeruk peras 3 sdm
Keju parut 100 gram

Bahan D :
Butter 100 gram (cairkan)

Cara membuatnya :
1. Kocok bahan A sampai mengembang
2. Masukan bahan B secara bertahap dengan putih telor.
3. Masukan bahan C kemudian aduk sampai rata.
4. Masukan bahan D aduk lagi sampai merata.
5. Tuang keloyang tulban yang telah ditaburi dengan tepung terigu.
6. Panggang selama 45 menit atau sampai matang dengan suhu 160 derajat

Muffin Oatmeal

1 cup air
1/2 cup margarin/butter
1 1/2 cup gula

1 cup oatmeal
1 cup terigu
1 sdt baking powder
1 sdt soda kue

2 butir telur

Cara :

Rebus air, mentega dan gula sampai mendidih

Panas-panas kucurkan ke dalam wadah yang berisi tepung terigu, oatmeal, baking powder dan soda kue sambil dikocok dengan mikser ... kocok terus sampai adonan hangat (kayanya dikocok pake whisk juga bisa ... abis kayanya fungsi mikser cuman buat ngaduk adonan biar rata ajah)

Masukkan telur dan kocok rata

Tuang ke dalam cetakan muffin

Oven sampai matang


Selamat mencoba

(resep asli diambil dari sini)

Pastel Skutel

diposting: hik @ WG

Tempe Kacang Goreng Tepung

diposting: hik @ WG

Jurus Sukses Membuat Cake

1. Pastikan semua bahan dalam keadaan segar dan berada pada suhu ruang.

2. Wadah dan peralatan untuk mengocok harus bersih dan kering, bebas dari minyak dan residu lain. Sedikit saja minyak tercampur dalam telur, adonan akan sulit naik.

3. Bila disebutkan “kocok telur hingga kental/berjejak”, artinya telur dikocok hingga putih dan kental, kocokan kue akan meninggalkan jejak pada adonan yang lama hilangnya. Atau jika kocokan diangkat, adonan akan jatuh membentuk pita.

4. Ayak tepung di atas adonan telur. Mencampur tepung ke dalam adonan telur harus dilakukan perlahan-lahan, untuk menghindari kue menjadi liat. Usahakan arah adukan searah, atau aduk-balik.

5. Mencairkan mentega/margarin tidak boleh sampai mendidih, karena akan menguapkan kadar air (yang membuat kue moist) dan merusak ikatan emulsinya. Mentega/margarin cukup dihangatkan asal cair saja. Matikan api sebelum mentega/margarin mencair seluruhnya. Sisa mentega/margarin akan mencair sendiri karena suhu hangat. Mentega cair harus didiamkan hingga hangat sebelum dicampur ke dalam adonan telur.

6. Mencampur mentega cair harus betul-betul merata dan seksama. Mentega yang tidak tercampur akan membentuk lapisan di bawah kue yang menyebabkan kue bantet. Usahakan spatula mencapai dasar mangkuk ketika mengaduk, untuk memastikan tidak ada mentega tertinggal di dasar mangkuk.

7. Pada pembuatan butter cake, terkadang putih telur dikocok terpisah. Campur putih telur yang sudah kaku ke dalam adonan mentega, aduk balik dengan seksama. Pastikan tidak ada putih telur yang masih menggumpal, karena akan menyebabkan kue berongga besar. Jika putih telur mencair di bagian bawah, jangan ikutsertakan cairan ini, karena akan menyebabkan kue bantet. Cukup ambil busa putih telurnya saja.

8. Khusus untuk sponge cake: Udara yang berlebih dalam adonan akan menyebabkan kue mengembang berlebihan dan mengempis di luar oven. Untuk meminimalkannya, banting loyang berisi adonan sebelum masuk ke oven. Jatuhkan loyang beberapa kali ke atas meja agar udara merata. Udara berlebih akan naik dan pecah di permukaan adonan. Teknik ini khusus untuk sponge cake, JANGAN lakukan pada butter cake karena akan membuat mentega cenderung berkumpul di bawah.

9. Panaskan oven 10-15 menit sebelum adonan masuk. Oven yang dingin atau kurang panas ketika adonan masuk, akan menyebabkan kue turun lebih dahulu sebelum sempat mengembang, menyebabkan kue bantet.

10. Pastikan suhu oven pas. Karena itu kenali oven anda dengan baik, dengan cara menggunakannya sesering mungkin dan mengamati perilakunya.

11. Jangan buka pintu oven hingga paling tidak 3/4 waktu pemanggangan.

12. Untuk memeriksa kematangan kue, lakukan tes tusuk, juga tekan sedikit permukaan kue, jika permukaan kering dan membal, kue sudah matang.

13. Diamkan kue dalam loyang di atas rak sebentar (lk 10 menit). Balik kue ke atas rak, biarkan hingga dingin. Pindahkan kue ke piring saji.

Selamat mencoba ...

Sumber : NCC