Bolu Gulung

Bahan :

5 butir telur
100 gr gula
75 gr terigu
20 gr susu bubuk
100 gr mentega
1/2 sdt emulsifier*


Cara :

• Kocok telur, gula dan emulsifier sampai kental mengembang
• Masukkan terigu, aduk rata
• Masukkan mentega yang telah dilelehkan, aduk rata
• Tuang ke dalam loyang berukuran 24x24 cm dengan tinggi 4 cm
• Panggang hiingga matang
• Balik di atas alas, oles dengan selai kemudian gulung
• Biarkan hingga dingin

* Apakah yang dimaksud dengan Emulsifier?

Emulsifier adalah pengemulsi adonan. Adonan yang ditambah emulsifier akan lebih stabil, mudah mengembang, tercampur dengan sangat rata, tidak terlalu cair dan tidak terlalu padat, tidak mudah berubah karena pengaruh lingkungan. Contohnya kalo adonan telur dan gula dikocok sampai naik, terus ditambahi emulsifier, dia akan jadi lebih kental dan rata, dan tidak turun walaupun mengantri oven. Sementara adonan yang gak ditambahi emulsifier biasanya lebih encer, dan mudah turun kalau didiamkan lama (mengantri oven).

Karena merupakan bahan pembantu, emulsifier bisa dihilangkan.

Di pasaran, emulsifier tersedia dalam bentuk pasta berwarna kuning atau bening dan juga dalam bentuk bubuk. Umumnya populer dengan nama TBM, Ovalet, SP, VX. Merk yang populer antara lain Sponge-28, Starkies, Koepoe-koepoe, dll.